旨さへのこだわり・シーボーン昭徳　//長崎県五島・対馬沖の玄あじ・玄さば、まぐろ、さば、あじ、ぶりなど旬の魚を天日干しや煮付けなどで販売しています。ギフト、贈り物にもどうぞ！

旨い魚の本当の旬は一年のうちでわずか２週間ほどしかありません。私達は九州と朝鮮半島の間に横たわる五島・対馬の荒波で本当の旬に自ら捕った新鮮な魚を素早く水揚げして丁寧に加工。「海の恵みをより美味しく」という一貫した姿勢で、本当に旨い魚だけを皆さまの食卓へお届けしています。しかもシーボーン昭徳は、自社船団を中心に漁獲し、どの時期にどこで漁獲したかが明確なので、商品の品質や安全性にも自信があります。

玄あじ・玄さばとは、五島・対馬の海を知り尽くした漁師が惚れ込んだ上質のあじとさばのこと。

昭徳の「玄人（くろうと）」が認めた当社ならではのあじとさばのブランド名です。脂がのり、身がしまった玄あじ、玄さばはおいしさの証。昭徳が商標登録した自慢の魚です。

商標登録証

私たちの漁場は五島・対馬の荒海。黒潮より分かれた対馬海流が流れ込み豊かな栄養に恵まれて育った魚たちは、良質の脂がのっており、荒波に揉まれ身もしまっています。昭徳グループが所有する4船団20隻漁船は、今日も五島・対馬沖で旬の魚を豊富に漁獲しています。

当社の持つ大中型のまき網漁業は、網船1隻、灯船2隻、運搬船2隻の計5隻を1船団として漁に取り組みます。

美味しさのためには素早い水揚げと搬入、保存が大事。昭徳船団の捕った魚は、すぐに漁場から近い唐津港へ入港し、水揚げ後素早く自社工場へ搬入。工場にある12時間という短時間で150トンの魚量を急速冷凍する高性能冷凍設備で凍結し、5,000トンの魚量を保管できるマイナス30度の大型冷蔵庫で、旬の美味しさを維持します。

さらに決め手は-60度の超低温冷蔵庫。通常の冷蔵は-30度でも十分ですが、刺身
用のマグロを美味しく保管するには、-60度でなければ獲れたての鮮度は保持で
きません。弊社は、唐津で唯一の230tクラス超低温冷蔵庫を保有しており、マグ
ロはもちろん、しめ鯖や寒ぶりを大切に保管しています。

■当社の冷凍冷蔵庫

設　備	能　力
冷凍設備	冷凍能力(150トン)　-40℃(冷風吹きつけ)
冷蔵庫	冷蔵能力(5,000トン)　冷蔵温度-30℃(天日干し原料他)
冷蔵庫	冷蔵能力(232トン)　冷蔵能力-60℃(マグロ・ぶり・玄さば)

昭徳の干物は素材本来の旨味を引き出す昔ながらの天日干し加工。

徹底した衛生管理のもと、高い天井と天窓、換気装置を備えた自然に近い状態の天日干し場で、ミネラルを含んだ海風と、降り注ぐ太陽の光の下で一枚一枚丁寧に干しあげます。天然海水塩以外の添加物は一切使用せず、干物ならではの弾力ある歯応えと、素材の持つ深い味わいを大切にしながら、美味しさを引き出します。

旬の魚が漁場をにぎわす時期、当社では、買い付けしてきた魚を、毎日、社員一同で試食しています。「鮮度」「脂ののり具合」「身のしまり」「甘味・旨味」「塩加減」など、自分たちの目で確認し、舌で味わって吟味します。そして「美味しい」と、みんなが納得したものだけを皆さまへお届けしています。

保存料や添加物は一切使わず、天然の海水塩や天然の調味料だけを使用してるその自然の旨さはもちろん、商品に対しては自分の舌に妥協しない徹底した玄人のこだわりもまた、旨さの秘密です。

長崎県五島・対馬沖の玄あじ・玄さば、まぐろ、さば、あじ、ぶりなど旬の魚を天日干し干物や煮付けなどで販売しています。ギフト、贈り物にもどうぞ！